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[风味美食]宝鸡“油泼辣子”已享誉全国,骄傲!

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油泼辣子

有一首民谣这样写道:“八百里秦川东风浩荡,三千万儿女齐唱秦腔。吃一碗羊肉泡喜气洋洋,没油泼辣子嘟嘟囔囔?!闭饧妇浠俺浞址从沉松挛魅硕杂推美弊拥闹影?。很多地方油泼辣子都是一味调料而已,但是在陕西宝鸡可不一样,每去一个饭馆子就能看到饭桌上放着一罐油泼辣子,供客人需求加量,可见宝鸡人对油泼辣子的情有独钟!

宝鸡很多的特色美食,没有油泼辣子是不行的,比如岐山臊子面、扯面、擀面皮、凤翔豆花泡馍等,无辣不欢。油泼辣子让这些美食色香味全,那味道想想都让人流连忘返!

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在宝鸡,油泼辣子不仅是美食中的调味品,用它夹馍也是好吃到不行。陕西八大怪里说道“油泼辣子一道菜”,确实如此。

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小编推荐美食:“中西结合”,味道蛮不错呦~

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在外地的朋友总会拖家乡的亲朋好友给他们邮寄油泼辣子,他们说“想念咱们家乡的美味了,没有它,吃啥饭都没味。赶紧给我快递过来,货到付款都是可以的!”

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如此美味,大家不如自己动手,俗话说“自己动手丰衣足食”。但是很多人在家自己泼辣子的时候,往往发现没有馆子里做的香,或者火候味道掌握不到,今天小编为大家整理一下地道的宝鸡油泼辣子做法,告诉你最好吃的油泼辣子是咋样做出来的。

做法一

将香料配好磨碎,另将红辣椒磨碎(不要磨成面面哦),二者掺合,取菜籽油若干(油一定要多放,一般都要没过辣椒好多),加热到冒大烟,关火,冷却一下,无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以),一般用这种辣椒油做凉拌。

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做法二

把红辣椒用粉碎机粉碎成最大的片,然后又用油泼,效果更佳。

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做法三

家庭版

辣椒粉(或者剪碎的干辣椒)、熟芝麻、花生、核桃仁、植物油。

1、把辣椒粉或者剪碎的干辣椒放在一个耐高温的大碗里,加入熟白芝麻,其比例大致是1:1。

2、再加入一些压碎的花生仁、核桃仁之类的果仁。

3、炒锅烧热,放足量的油,等油烧热,有烟冒出时,把热油浇在辣椒碗里,这时辣椒碗里会沸腾起来,同时有很浓的香味飘出,注意离远点,不要被烫到。

4、把热油和辣椒芝麻搅拌均匀,晾凉后装入干燥的玻璃瓶里,随吃随取??梢杂美窗枇共?、拌面条、蘸饺子等,开胃提味,非常好吃。

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注意

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1、浇辣椒时,油的温度很重要,温度太低炸不出香味,温度太高容易把辣椒炸糊,一般在油微微冒烟时比较合适。

2、喜欢吃麻辣口味的,可以在油没烧热时先放几?;ń?,等油烧热,花椒变黑时关火,把花椒捞出,等油温降一降再泼在辣椒上。

油泼辣子就这样香香的出锅了,隔着屏幕就闻到了香味。想吃吗?赶紧回家动手为自己的家人做上美味的油泼辣子!


楼主 2017-12-30 09:43:14  超级管理 编辑 删除
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看着就好吃

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